Junge Brokkolisprossen
enthalten krebshemmende Wirkstoffe (Sulforaphan) – weisen einen hohen Kalziumgehalt auf
enthalten Schwefel (baut Knochen und Bindegewebe auf, sorgt für eine gesunde Haut)
enthalten Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen, Fluor, Vitamine A, B1, B2, B6, C, E und Niacin
lindern Verdauungsbeschwerden und sind hilfreich bei Magengeschwüren
 
Frische Brokkolisprossen weisen den weitaus höchsten bekannten Sulforaphangehalt auf (10 bis 100mal mehr als in Brokkoli-Gemüse). Werden die Sprossen oder das Gemüse gekaut, werden die Zellwände zerstört und das Sulforaphan wird freigesetzt. Es empfiehlt sich daher, die Broccoli Sprossen langsam zu kauen und zu essen. Verdoppeln Sie die Wirkung und essen Sie – richtig zubereitet – Brokkoli zusammen mit Broccoli Sprossen. Eine weitere Steigerung der Wirkung ergibt sich, wenn Brokkoli oder Broccoli Sprossen zusammen mit anderen Sprossen gegessen werden.