Bockshornklee Sprossen haben einen herben, leicht bitteren Geschmack und ist vor allem bekannt als wesentlicher Bestandteil von Currypulver.
 
Bockshornklee regt den Appetit und den Stoffwechsel an. Die Bitterstoffe und ätherischen Öle unterstützen die Fettverdauung und regen die Lebertätigkeit an. Ideal auch während der Schwangerschaft und Stillzeit.
 
Bockshornklee Sprossen enthalten:
sehr viel Eiweiss, u. a. alle acht essentiellen Aminosäuren
die Vitamine A, B1, B2, B3, B5, Niacin, D sind besonders vertreten
sehr viel Eisen und Phospor
Saponine und Choline