Quinoa gehört zu den Pseudogetreiden und ist eine sehr gute pflanzliche Eiweißquelle. Auch der Mineralstoffreichtum der kleinen Körnchen ist höher als jener unserer üblichen Getreidearten. Außerdem ist das leckere Inka-Korn glutenfrei und kann daher bei Getreideunverträglichkeiten den Speiseplan erweitern.
 
Im Gegensatz zur weißen Quinoa besitzt rote Quinoa einen deutlich stärkeren nussigen Eigengeschmack. Aufgrund der körnigen Konsistenz nach dem Garen eignet sich rote Quinoa hervorragend für Quisotto Rezepte. Die rote Quinoa besitzt zudem einen recht pikanten Geschmack. Sie ist aromatischer als die schwarzen und weißen Sorten und passt deshalb sehr gut zu vielen unterschiedlichen Gerichten. Des Weiteren zeichnet sich die rote Quinoa durch eine sehr gute Bissfestigkeit aus.